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盐沉淀法从马铃薯渣中提取果胶的工艺
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈改荣, 郑洪和, 张庆芝
关键词: 马铃薯渣; 果胶; 提取条件;
摘要:

以马铃薯渣为原料提取果胶,采用水溶液萃取、硫酸铝提取果胶的方法,探讨了萃取温度、萃取时间、萃取液量、溶液pH值以及硫酸铝用量对果胶产量的影响,获得的适宜条件是:一定量的马铃薯渣置于15倍萃取液中,加热至90℃并恒温搅拌1h,萃取液过滤后,加入原料量20%的硫酸铝沉淀果胶。

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