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胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的研究
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 肖凯军, 郭祀远, 李琳, 陈健, 黎旭茹
关键词: 胰蛋白; 粘多糖; 鲨鱼鳍软; 水解; 提取;
摘要:

对胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖进行了较系统的研究。研究了预加热处理对酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的促进作用,考察了时间、温度、pH和酶添加量对酶解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖和硫酸含量的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验得出胰蛋白酶酶解鲨鱼鳍软骨的最佳工艺条件,比较了三氯乙酸、氯仿-丁醇以及氯仿-戊醇等蛋白沉淀剂除杂蛋白的效果,并对鲨鱼鳍软骨粘多糖进行了初步提纯。

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