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—— 中国食品杂志社
芹菜是一种营养及药用价值高的蔬菜，含有芹菜甙。佛手柑内脂，挥发油，有机酸，胡萝卜素以及各种维生素，矿物质等，其中维生素P和矿物质中的钙、磷、铁均较丰富，对人体具有镇静和保护血管的作用。孕妇、乳母、缺铁性贫血、高血压、血管硬化、神经衰弱等病人如经常食用，很有益处。人们吃芹菜，常将叶弃之不用，只吃叶柄十分可惜，因为很多维生素叶比叶柄的含量高。下表是每100克可食部分含量本文介绍以芹菜叶为原料，添加海藻酸钠和玉米淀粉，加工制成清脆可口，具芹菜香味的纸形食品。如海藻酸钠浓度达3％，不加玉米淀粉，加人3％的甘油，则制成可食性的芹菜纸形包装产品，用于食品包装。l材料与方法1．1材料：芹菜，海藻酸钠、玉米淀
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