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文献掺含氮化合物食品中蛋白质的检验与测定
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 张惠芬, 段云彪, 刘光铨
关键词: 尿素; 硫酸铵; 食品; 蛋白质; 测定;
摘要:

探讨了在奶粉、豆奶粉、鱼粉中人为掺入尿素、硫酸铵等含氮化合物对蛋白质测定的影响;实验证明;用95%乙醇能很好地将尿素与食品中蛋白质进行分离,回收率较高,并能方便、快速测定掺入量。

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