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—— 中国食品杂志社
以10％菊粉提取液为原料，在固定化酶与底物体积比为1：5、pH45、温度50℃、搅拌速度148r／min的条件下，用固定化菊粉酶酸解3h，转化率可达87％。酶解产物中，果糖占76％，葡萄糖占13％，低聚果糖占11％。此酶解液用于实验性糖尿病大鼠试验，证明血糖基本保持不变，而对照组大鼠的血糖升高30％左右。且酶解液中所含的低聚果糖又是对健康有益的双歧杆菌生长因子。故此酶解液可望开发为适合糖尿病患者饮用的产品。
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