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牛初乳功能食品的开发现状和前景
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹劲松, 王晓琴
关键词: 牛初乳; 功能组份; 功能评价; 安全性; 加工特性; 产品开发;
摘要:

本文主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组份,医学、营养学专家对牛初乳的生理功能评价,以及牛初乳的食品和生物加工特性,并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。

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