领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
凉粉草又名仙人草，是生产凉粉的主要原料，为一年生草本，其性味甘，清热消暑，利湿凉血。凉粉是人们夏天喜欢的消暑解渴的好食物。以前，把凉粉制成铁罐装的罐头，运输不便，贮存期短，开启困难。本工艺试图将凉粉草加工成粉，以减少运输成本，延长贮存期，采用软包装，即冲即食，很是方便。1生产工艺1．11艺流程凉粉草＋Na2CO3＋水→蒸煮10h→浓液（约1°Be）→二次煮草→浓液（约0．9°Be）→分砂→真空浓缩→喷雾干燥→凉粉粉→拌粉→开浆→成品1．2蒸煮工艺煮草时，加碱应适量，一般为0．08～0．10kg碱／／kg草，pH≈8．0，草与水的比例为1：10。1．3真空浓缩凉粉液在喷雾干燥前进行浓缩，有重要的
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
