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麦麸膳食纤维的研究
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 张丽云, 王晓光, 鲁春起, 王笃
关键词: 麦麸; 提取; 水溶性膳食纤维半纤维素。;
摘要:

对麦麸水溶性膳食纤维的提取方法、化学性质、化学成分及其毒理指标,急性毒性、小鼠骨髓细胞染色体畸变研究表明:提取工艺切实可行,小鼠经口LD50实验属实际无毒物质。染色体畸变检测未见对细胞致突变作用;MI结果未发现对骨髓细胞毒性。

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