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草毒辐照保鲜的研究
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵永富, 谢宗传, 于亚君, 徐自成
关键词: 草莓; 辐射; 保鲜;
摘要:

草萄经30kGy60Co射线辐照,在低温(4℃)下冷藏,腐烂指数在15天内比同期约降低70%;草莓上细菌总数降低4个数量级,霉菌数降低1个数量级。酵母菌数降低2个数量级;冷藏期间微生物增长缓慢,维生素C、氨基酸含量变化不大。

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