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—— 中国食品杂志社
钙是人体内含量最多的矿质元素，约占人体体重的1．5％－2％，其中99％存在于骨骼和牙齿中，组成人体骨架，作为机体内钙的储存库；另外1％存在于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。两者保持着平衡，共同维持机体的正常运转。由于我国膳食结构不合理，缺钙现象普遍存在于人群之中。因此，营养学家呼吁：全民补钙，刻不容缓。1钙的生理功能及其代谢钙的生理功能有：构成骨骼和牙齿，起支撑保护作用；调节体内某些酶的活性；调节细胞膜的通透性；参与神经和肌肉活动，并维持机体组织的应激性；维持酸碱平衡。人体从食物中摄取钙后，主要通过肠道、骨、肾等部位进行转化和吸收。人体对钙主要是主动吸收，一般发生在十二指肠上部
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