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—— 中国食品杂志社
目的：建立异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭实时聚合酶链式反应（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）检测方法。方法：对比异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭、大西洋鳕等18 种鳕鱼及易掺假品种的线粒体细胞色素C氧化酶I（cytochrome C oxidase subunit I，COI）基因，设计异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭物种特异性引物/探针，建立两种鱼的real-time PCR检测方法，评估其特异性、绝对灵敏度和相对灵敏度；用该方法对50 份市售标称“鳕鱼”制品进行检测，评估其实际使用效果。结果：两种检测方法特异性强，绝对灵敏度为0.002 ng/μL（异鳞蛇鲭）和0.000 2 ng/μL（棘鳞蛇鲭），相对灵敏度均达0.01%，满足实际检测需求。在50 份市售样品中检出1 份含异鳞蛇鲭成分，1 份含棘鳞蛇鲭成分，与测序比对结果一致。结论：本研究建立的异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭源性成分的检测方法特异性强、灵敏度高，为保护消费者权益和水产品掺杂使假的检测提供技术支持。
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