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—— 中国食品杂志社
为实现鱼类及其制品掺假的快速鉴别，以蓝鳍金枪鱼（Thunnus thynnus）线粒体DNA的D-loop区、裸盖鱼（Anoplopoma fimbria）线粒体DNA的16S rRNA基因及异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）线粒体DNA的ND4L基因为靶位点，设计扩增产物熔解温度（Tm）具有显著性差异的特异性引物，建立一种快速鉴别鱼类及其制品中蓝鳍金枪鱼、裸盖鱼、异鳞蛇鲭源性成分的3 重实时聚合酶链式反应熔解曲线分析法，通过引物特异性、灵敏度及市售样品的检测，对该方法进行检验和评价。结果表明：构建优化的方法具有良好的特异性及灵敏度，单物种DNA检出限为0.001 ng，多物种混合DNA检出限均为0.1 ng，蓝鳍金枪鱼、裸盖鱼、异鳞蛇鲭源性成分的相对检出限分别为0.5%、1%、0.5%，通过对市售样品的检测表明，该方法可用于实际样品掺假的快速鉴别。
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