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—— 中国食品杂志社
众所周知，菇柄占整菇重量的30％，这些菇柄大部分没有利用起来。菇柄含有大量的膳食纤维及许多生理活性物质，有多方面的生理功能，因此对菇柄的利用很有必要。经过笔者多次试验研究，研制出了一种用菇柄加工菇松的方法。该法生产成本低，方法简便，经济效益显著，适合乡镇企业生产。同时，该产品纤维蓬松，香气诱人，咸甜适口，是一种老少皆宜的美味佳品。l配料干菇柄50kg、食盐4．okg、味精0．4kg。白糖gkg、白色酱油O．skg、黄酒O“3kg、花生油skg、大葱1．skg、生姜1．Zkg、大菌香6Ogo2生产H艺流程菇柄选择一处理十打丝叶调味与煮制对炒制～搓松一微波干燥时拣松一计量包装3制作要点31菇柄选择
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