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鲜肉包装前特殊预处理对延长货架寿命的研究
来源:食品科学网 阅读量: 169 发表时间: 2017-06-07
作者: 张满效
关键词: 鲜肉; 预处理; 包装;
摘要:

采用白糖、酵母等原料,利用酒精发酵研制了一种特殊处理液。该处理液具有操作简单、易行,成本低廉、安全等特点。经对比实验,采用本处理液对鲜肉在包装前进行预处理,再通过真空或充气包装,货架寿命可达144-168h(6-7d)。

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