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—— 中国食品杂志社
酱油按制造方法可分酿造酱油、化学酱油、合成酱油三种。由于化学酱油中含有低级胶；特别是盐酸不纯时，会将有害元素（如As、Pb、Hg等）带入酱油中，现已不用此法生产。但仍有少数厂家为了降低生产成本，提高生产效率和效益，在酿造酱油中掺化学酱油。化学酱油中通常会含有l、3一二氯一2一丙醇等副产物，目前出口酱油中要求不得检出l、3一二氯一2一丙醇。本文采用GC－FID测定酱油中的l。3－Th氯一2一丙醇，取得满意的结果。l实验部分1．1仪器HP5890A型气相色谱仪，FID检测器配3365化学工作站（美国HP公司）；CJJ－781型磁力搅拌器（江苏金坛市望华科教仪器厂）；ZFQ－85A型旋转蒸发器（上海......
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