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—— 中国食品杂志社
为了探寻矿物元素和稳定同位素在中华绒螯蟹产地溯源中的应用前景，建立一种中华绒螯蟹的产地溯源体系。采用微波消解-原子吸收光谱法和稳定同位素比率质谱仪分别测定崇明、阳澄湖和兴化3 个地区中华绒螯蟹肌肉组织中K、Ca、Na、Mg、Mn、Zn、Cu、Fe 8 种矿物元素的含量和C、N稳定同位素丰度，结合多元统计分析方法建立对3 个地区的中华绒螯蟹产地判别模型。线性判别分析对崇明、阳澄湖和兴化3 个地区样品的判别正确率分别为100%、95%和100%，初始总体判别正确率为98.3%，交叉验证判别正确率为98.3%，主成分分析最终筛选出4 个主要成分，累计方差贡献率为74.8%，采用第1、2和4主成分建立坐标系，绘制3 个地区的样品在坐标系中的散点图，3 个地区的样品分布在坐标系中3 个不同的区域。证明矿物元素结合稳定同位素可以对长江水系不同地区的中华绒螯蟹进行区分。
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