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—— 中国食品杂志社
将植物乳杆菌D1501（Lactobacillus plantarum D1501）接种于黄浆水中，37 ℃静置培养24 h后制成酸浆。抑菌活性测定表明，该方法制备的酸浆对供试的革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌具有明显的抗菌活性，对假丝酵母有弱的抑菌活性，但对酿酒酵母和2 株霉菌没有抑制作用。经中和及酶解实验推测酸浆中的抑菌物质为细菌素。将经过30、10、3 kDa超滤分离得到的无细胞超滤液旋蒸浓缩定容后，采用RESOURCE-Q阴离子交换柱和300SB-C18反相层析柱依次纯化，得到色谱纯度细菌素物质，命名为Lp100。该细菌素经液相色谱-串联质谱法分析，确定分子质量约为1 434.90 Da，氨基酸序列为MCCKVLLLLSRR。最终细菌素比活力为7 247.00 IU/mg，纯化倍数为79.94 倍，回收率为1%。
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