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双孢菇保鲜研究
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 张明春, 郭丽娟
关键词: 双孢菇; 矮壮素; 保鲜;
摘要:

阐述了一种实用的双孢菇保鲜方法。采前12h喷洒植物生长延缓剂矮壮素(CCC),在低温下(2-5℃)、MA条件下贮藏保鲜双孢菇。经测定理化指标、呼吸强度、可溶性蛋白、总酚量、多酚氧化酶、气体成分,证明CCC前处理(100ppm)对采后双孢菇生长发育有一定延缓作用,是一种双孢菇保鲜实用方法。

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