领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
扇贝是一种味道非常鲜美的海珍品，由其闭壳肌制取的干贝，是传统的八大海珍之一，深受人们的喜爱，扇贝鲜品蒸食，风味尤佳。然而近年来人们食用扇贝后，时有中毒现象发生，有的出现腹泻，有的面部肿涨，有的出现呼吸困难，甚至死亡。于是，人们惊呼“扇贝有毒了”，有人认为“贝毒”源是体内的“病毒”、“毒素”，有人说是其体繁殖的“细菌”及产生的毒素，也有人说由于海水污染。笔者近年主要从事海洋食品研究，并查阅参考了有关扇贝毒素的文献资料，现谈谈看法。l贝毒的产生及其危害1．l贝毒的产生贝毒在某些海域生长的扇贝中的确存在。有资料报道，1972－1986年日本食用扇贝中毒患者1192人，1981年西班牙有5000人食后
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
