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—— 中国食品杂志社
玉米为我国主要粮食作物，年产量巨大。随着生活水平提高，玉米作为主粮的地位已趋下降。因此综合开发加工五米，提高其经济效益，是玉米产区农民脱贫致富好途径。目前玉米综合利用的方法有：制淀粉，利用制淀粉副产效质粉、玉米浆、胚芽，浸渍水等，制取L谷氨酸、蛋白质、玉米油、植酸钙等。然而这一综合利用投资大，所需设备多，资金不雄厚地区有一定难度。为寻求玉米综合开发新途径，笔者作了一些探索，现报道如下。l玉米综合开发利用新框架1．王玉米种类及组成玉米可分为粉质玉米，马牙五米，硬皮玉米；按含直键淀粉多少分，分为普通玉米，蜡质玉米（又称粘玉米），高链玉米。玉米的主要组仿大致为：淀粉70％左右，蛋白质9％左右，脂肪约
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