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—— 中国食品杂志社
苦瓜又名凉瓜、赖葡萄，一年生葫芦科植物，因含有丰富的苦瓜式及多种氨基酸。维生素而具有独特的保健价值。苦瓜性味苦、寒，有消暑涤热。明目解毒、治热病。烦渴引饮、中暑等疗效，是夏季常用的一种消暑蔬菜。但是，苦瓜具有明显的苦味，很多人难以接受；加上其食品方法比较单一，使它的开发利用受到很大限制。为此，我们以苦瓜为原料，研制出一种清凉消暑饮料。1材料与设备1．1材料苦瓜、柠檬酸、蜂蜜、甜菊式、山梨酸钾1．2设备打浆机、胶体磨、真空脱气机、封口机、高压灭菌锅、硅藻土过滤机2工艺流程原料一挑选、去皮、瓤一清洗、破碎榨汁一粗滤一细磨一澄清分离一吸取清波一配料一精滤一脱气一灌装一封口一高压灭菌一检验一成品3操作
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