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—— 中国食品杂志社
草莓有很高的营养价值，但不易运输和贮藏，常温下，仅能存放1－2天。研究表明：革事在温度-0．5－℃，相对湿度85－90％，最高贮期仅有7－10日，即使低温贮藏和气调相结合，最长贮期不超过15天。采用速冻保藏革每可大大延长贮藏期，特别是在炎热夏天，小包装速冻草责解冻后食用，受到广大消费者青睐。1材料和设备材料：安徽水家湖产草莓设备：蚌埠肉联厂连续流化床速冻器及冷库2速冻工艺2.1速冻优点速冻时，迅速降低食品温度，使产品能在30min内通过-1～5℃的最大冰晶生长带，并使中心温度迅速降到-18℃以下，在此冻结条件下，细胞间隙内的游离水和细胞内的游离水能同时冻结成细小的冰晶体，且冰晶分布均匀，与天然
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