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双酶法生产高纯度低聚果糖的研究
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: LamiaL’Hocine, 江波, 王璋
关键词: 低聚果糖; 果糖转移酶; 葡萄糖氧化酶; 过氧化氢酶;
摘要:

以果糖转移酶作用于蔗糖制得的低聚果糖为原料,将葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶协同作用于30%的总糖,在30℃,pH5.0条件下,通气反应16h,得到纯度为86.92%(总低聚果糖占总糖)的低聚果糖。

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