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茶乳酪分子间氢键与抗过敏分子轨道研究
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘宗林
关键词: 茶乳酪; 氢键; 全略微分重叠法; 最高占有分子轨道; 微扰──分子轨函数; 休克尔分子轨道; 定量构效关系;
摘要:

应用CNDO/2法研究茶乳酪分子间氢键与抗过敏性的关系.结果表明执过敏性与条乳酪HOMO能量有正变关系。分子间氢键可增加茶环与嘌呤环的共平面。PMO分析表明共平面性可使HOMO具有较高能量,故认为条乳酪可能以电子给予体的形式与酶作用,是茶乳酪产生显著生物学效应的基本条件。

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