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—— 中国食品杂志社
用棕榈油代替奶油来降低奶油味，选用西瓜或哈蜜瓜香精作为香味料，研制出新型的瓜味冰淇淋，这对不喜欢牛奶味的人来说，是一种较为理想的冷饮制品。而且价格比较便宜，加工方便，群众又喜爱，正好满足中小城市和农村城镇的广阔市场。1制作原理瓜味冰淇淋是以奶粉、棕榈油、蔗糖为主要原料，并加入鸡蛋、乳化剂、稳定剂、甜味剂、香味剂、增香剂、酸味剂等，经过预处理、混合配制、杀菌、均质、老化成熟、凝冻、成型、硬化等加工成为松软、冷爽的冷饮制品。2主要设备与设施打蛋机、蒸汽锅炉、配料桶（25L×6）杀菌锅1200L常熟市莫城机械厂产冷热缸1200L×4常熟市莫城机械厂产高压均质泵GJB1．5～25宜兴轻工机械厂产连续式
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