领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
味精是最重要的鲜味剂，全世界消费量达90多万吨，其中亚洲国家占绝大部分；中国每年消费40万吨，占世界之首，每年大约以10％的速度增涨。西方国家虽没有食用味精习惯，但随着方便快餐食品的发展，鲜味剂用量（包括味精）的市场也逐渐扩大，年增长约2％。应该指出的是，味精以外的鲜昧剂在西方增长速度最快。其主要有：营养性天然动植物提取浸膏，动植物蛋白质水解的浓缩液以及酵母降解提取物--酵母浸膏。据报导，全世界鲜味剂，包括味精、植物水解安白、动物浸膏，酵母浸膏，1993年销售额达10多亿美元，其中欧洲为3．45亿美元，其市场占有率大约为：植物蛋白水解物36％酵母浸育35％味精17％动物浸膏16％其他2％植物水
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
