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—— 中国食品杂志社
蛋糕是人们喜爱的食品．但因传统方法制得的蛋糕热量高，糖尿病人不能食用，一般人长期食用，也可能导致肥胖、动脉硬化、高血压等疾病，因而限制了人们对蛋糕的食用。糖酸甜味柔和，且不产生热量，以它代替砂糖配以起酥油、面粉制得保健蛋糕与搅打起发好的鸡县混合均匀，经烘烤制得的蛋糕风味、口感、保质期都不变且成本也不会升高，为保健蛋糕的生产开辟了一条新的途径。1材料与方法1．1材料面粉：滨州市售特二粉糖醇：食品添加剂商店购买起酥油：食品添加剂商店购买泡打粉：食品添加剂商店购买鸡蛋：滨州市售新鲜鸡蛋砂糖：滨州市售一级砂糖1．2方法1．2．1保健蛋糕粉的制备称取面粉500g、粉末糖醇750g、液体起酥油500g、泡
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