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影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘铁, 马钢
关键词: 纯鲜牛奶; 质量因素; 杀菌温度; 巴氏杀菌; 脂肪上浮; 杀菌处理; 均质度; 细菌总数; 保质期; 正交设计;
摘要:

对影响纯鲜牛奶商品质量的主要因素进行试验。认为新鲜牛奶在60℃155bar条件下均质,然后进行75℃、15秒巴氏杀菌。该产品在4℃条件下可保存15天。

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