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胡萝卜豆奶生产工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 周文斌
关键词: 胡萝卜豆奶; 生产工艺; 乳化剂; 蛋白质变性; 复合稳定剂; 化工原理; 力学不稳定性; 温度控制; 食品添加剂使用卫生标准; 颗粒粒度;
摘要:

胡萝卜豆奶生产工艺的研究周文斌渝州大学生物系630033胡萝卜素有“小人参”的美称,它营养丰富,对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抗病能力有显著作用[1]。胡萝卜还具有抑制自由基生长,防止癌细胞生成的作用,因此被公认为是保健蔬菜[2]。...

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