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速冻荔枝果肉生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 农绍庄, 韩君, 农秀绥
关键词: 速冻荔枝; 荔枝果实; 生产工艺流程; 果肉褐变; 鲜荔枝; 漂烫时间; 酶促褐变; 质量标准; 操作要点; 塑料包装袋;
摘要:

速冻荔枝果肉生产工艺农绍庄,韩君大连轻工业学院116001农秀绥南宁市糖果二厂荔枝是我国南方地区的特产名果之一,果肉清香,汁多、味香甜,深受人们的喜爱。其收获季节短而集中,采摘后的鲜荔枝在常温下会很快发生严重的褐变现象,容易出现软、烂果,收获后较难长...

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