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花椒调味油的研制
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 马希汉, 尉芹, 李孟楼
关键词: 调味油; 花椒; 提取物; 植物油; 理化常数; 中医药出版社; 有效成分; 成分分析; 芳香油; 香味化学;
摘要:

花椒调味油的研制马希汉,尉芹,李孟楼西北林学院712100花椒(Zanthoxylumbungeanummaxim)属芸香科植物,是人们常用的食品香料,我国资源量很大,年产量在2000万kg以上[1]。其味辛香、麻,被誉为“八大味”之一。除用作调味外...

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