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绿茶饮料的澄清技术──(Ⅰ)澄清吸附剂的筛选及工艺参数优化
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 王水兴, 于敏, 余世望
关键词: 绿茶饮料; 吸附剂; 澄清度; 茶多酚;
摘要:

通过对绿茶饮料澄清工艺的系统研究,复配出一种适合绿茶饮料的澄清吸附剂。实验证明,添加量为茶汤的0.75%,在60℃吸附30min后,其饮料的澄清度及口感均佳,茶多酚含量符合绿茶饮料的行业标准。

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