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—— 中国食品杂志社
以聚乙二醇为分散剂和稳定剂，用氧化低价铁盐的方法制成具有磁响应性的微球，用１．３３％浓度的该磁性微球吸附分离菠萝皮汁中的蛋白酶，回收率达６１．９６％，酶活性３．８×１０￣４ｕ／ｇ。固定化后成为具有磁响应性的磁性菠萝蛋白酶，回收方便。固定化的最佳条件为：戊二醛浓度０．１９％，ＰＨ４．３，温度２５°Ｃ。最适反应温度６０°Ｃ，最适ｐＨ值８．８～９．７，往碱性偏移，酪蛋白底物的ｋ＿ｍ值为１．１×１０＿－５ｍｏｌ／Ｌ，比游离酶的８．Ｉ×１０＿－５ｍｏｌ／Ｌ大。固定化磁性菠萝蛋白酶的热稳定性有显著的提高，常温下的半衰期为２８天左右。等电聚焦电泳图谱表明，菠萝皮计中有６种同工酶组份，均可被磁性微球团载，固定化后６种酶组份的等电点保持不变。
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