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酵母精生产蚝油工艺及技术
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
作者: 廖国洪, 罗裕芳
关键词: 酵母精; 变性淀粉; 黄原胶; 焦糖色素; 蚝油
摘要:

酵母精生产蚝油工艺及技术廖国洪,罗裕芳东糖实业集团公司511776蚝油是调味汁类最大宗产品之了,是华人传统制作的主要调味料。它以素有“海底牛奶”之称的蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,粘稠适度,营养价值高。亦是...

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