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—— 中国食品杂志社
β－环糊精（β－ＣＤ）是一种很有前途的食品添加剂，它能与香料、色素及维生素等有机化合物形成稳定的包合物。通过对薄荷醇β－ＣＤ包合物的研究发现，β－ＣＤ对薄荷醇且有一定的包合作用，且随温度的升高，包合物中薄荷醇的释放率增加。因此，在食用食品时，随口腔温湿度的变化而释放清凉的薄荷香味。
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