领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
复合味精研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 王维亮, 周浩
关键词: 5'-鸟苷酸钠; 调味品增效剂; 绿色营养味精; 助鲜剂;
摘要:

提出了用Acorin(菖蒲苷,C36H60O6),5'-鸟苷酸钠等作调味品增效剂,组成复合味精的实验报告。在助鲜性能上接近甚至超过味精,而且具有保鲜、增加风味、增加维生素C和钙质等功效,作为新型调味品具有进一步研究和开发的意义。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2