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即食银耳产品的研究与开发
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 胡志和, 戚忠利, 吴芸芸
关键词: 银耳; 即食; 浸泡; 烘干;
摘要:

以银耳为原料,研究试制即食银耳食品。在研究过程中,着重对生产过程中的浸发、糖浸、烘干等工艺条件进行了研究探讨,从而确定出最佳的工艺条件。在该条件下生产出的产品,色泽洁白,甘甜宜人,既可干食,又可冲饮。

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