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提高食品安全性的分子技术
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 张学武, 刘昕, 古德祥, 周伟
关键词: 李斯特单核增生菌; 食品安全性; 分子技术; 聚合酶链式反应; 光学生物传感器; 斑点印迹; 食物传染; 抗生物素蛋白; 血清型; 临床分离菌;
摘要:

概述聚合酶链式反应(PCR)和连接酶链式反应(LCR)技术在探测食物传染病毒和追踪传染源中的应用。

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