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—— 中国食品杂志社
为探究草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联合作用的抑菌机理，本研究采用Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定草鱼鱼鳞抗菌肽的分子质量，通过棋盘稀释法分析草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联合抑菌效果；与此同时，对经复配抑菌剂处理的受试菌生长曲线、细胞膜渗透性、胞外乳酸脱氢酶活力进行测定，并利用流式细胞仪分析穿膜效率。结果表明：分子质量约为14.3 kDa的草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联用对金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、产黄青霉的抑菌效果表现为协同作用，对沙门氏菌、大肠杆菌、黑曲霉、毛霉、根霉菌、酵母菌的抑菌效果表现为相加作用，对所有受试菌的抑菌效果均无拮抗作用。通过流式细胞仪分析发现，复配抑菌剂对金黄色葡萄球菌的穿膜效率为72.76%、对产黄青霉为61.56%、对副溶血性弧菌为51.04%，均明显高于单独使用抑菌剂。复配抑菌剂的抑菌机理可能是通过影响菌体的生长周期，致使菌体对数生长期缩短以及衰亡期加快；通过改变细胞膜通透性，使得胞内电解质、乳酸脱氢酶不断溢出到胞外，细胞生长受到抑制，进而导致死亡。
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