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动力学方法在谷物食品贮存期预测上的应用
来源:食品科学网 阅读量: 157 发表时间: 2017-06-07
作者: 张逸珍
关键词: 动力学; 贮存期; 过氧化值; 预测; 谷物食品;
摘要:

通过对含油脂的干制谷物类食品加速氧化试验,测出不同氧化时间的过氧化值,以氧化时间和对应的过氧化值的对数值进行回归处理,求出速度常数和直线回归方程,用动力学公式计算出试样在任意一个温度下的贮存期。

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