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真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 周庆珠, 李文津, 赵林
关键词: 冻干食品; 真空冷冻干燥; 食品加工; 应用与实践; 冻干机; 干燥技术; 升华干燥; 前处理; 干燥食品; 三相点压力;
摘要:

真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践周庆珠,李文津,赵林北京市供销合作总社科学技术研究所l真空冷冻干燥原理与特点根据热力学中相平衡理论,水的三相点(气、液、固三相共存)温度为0.0098C,三相点压力为609.3Pa(4.57mm/Hg)。在水...

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