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水解动物蛋白(HAP)的应用比较
来源:食品科学网 阅读量: 186 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵胜年, 翟俊杰
关键词: 水解动物蛋白; 氨基酸; 食品添加剂;
摘要:

对国产水解动物蛋白(HAP)主要营养成分及产品技术指标进行分析测定,并与国外进口水解动物蛋白(HAP)进行比较。研究结果表明:国产HAP与进口HAP的主要技术指标基本相同,某些指标优于国外产品。HAP作为新一代食品添加剂,适用于生产高档凋味品和汤料,也可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。

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