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胡萝卜冷冻干燥过程的研究
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 邱学青, 侯瑞宏, 张红梅, 陈焕钦
关键词: 胡萝卜; 冷冻干燥; 传质;
摘要:

研究了胡萝卜的冻干过程,得出了胡萝卜的共熔点、冻干曲线及其传热传质特性。探讨了胡罗卜在冻干过程中系统的压力、物料表面的气速及循环变压法对冻干速率的影响。通过对不同厚度物料冻干速率的研究,确定了物料的最佳冻干厚度。

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