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玉米方便面生产工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘振扬, 孟晓敏, 金立忠, 赵军
关键词: 玉米方便面; 生产工艺; 玉米方便食品; 玉米与大豆; 生热营养素; 营养成分; 必需氨基酸; 营养价值; 微生物发酵法; 营养与食品卫生学;
摘要:

提出了以玉米为主要原料,利用微生物发酵法研制成功的一种营养型发酵方便食品,该食品含人体所需的各种营养素,是为人体吸收,是老幼皆宜方便保健食品。

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