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—— 中国食品杂志社
利用二次旋转回归试验设计较系统地研究了在碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶催化水解，得到了在一定的条件变化范围内酪蛋白水解物的水解度变化规律（回归模型），回归模型所得结果与实际试验结果相符，所以该模型可用于对水解度的预测；二次旋转回归试验设计还可同时用于对酪蛋白的限制水解进行优化条件选择。
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