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山药双歧酸奶的研制
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 贾建波, 匡凤鸣
关键词: 山药; 双歧杆菌; 乳酸菌;
摘要:

本实验以山药、蔗糖、脱脂奶为主要原料,配以稳定剂等辅料,经混合打浆,杀菌等加工处理而制成的一种口感细腻、气味纯和、酸甜适口,有营养保健功能的饮料。本文介绍了山药的食疗功能及双歧杆菌和乳酸菌混合发酵生产成品的加工工艺,各种数据.测定方法等操作全过程。

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