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高压处理技术在食品保藏中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘士钢
关键词: 高压处理技术; 食品工业; 食品保藏; 不冻结贮藏; 加压处理; 杀菌效果; 微生物; 绿茶饮料; 酶失活; 加压杀菌;
摘要:

高压处理技术在食品保藏中的应用刘士钢东北农业大学食品科学系150030在食品的保藏中引起品质变化的主要原因有微生物产生的腐败;酶产生的生化变化以及光、氧化等产生的化学变化等。目前食品的保藏方法很多,如干燥、盐渍、加热、冷藏、冷冻、添加剂、脱氧、气体置...

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