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低脂油炸土豆片生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 陆天健, 曹升富, 王贤英, 张中
关键词: 土豆; 微波; 低脂;
摘要:

用微波烘烤出的涂油土豆片,是色泽、风味、酥脆度均可与油炸土豆片媲美的消闲食品,降低了油炸土豆片的含脂量与生产成本。该产品采用国内首创的低脂涂油、微波烘烤土豆片工艺,对微波加热原理及其优越性、工艺流程及操作要点作了较详细的研究。

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