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一种食品加热剂放热反应的研究和控制
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈乃光, 胡庆愉, 陈唯一
关键词: 加热剂; 反应速度; 热反应; 热功率; 比能量; 反应动力学; 铝粉; 理论拟合; 反应机理; 相对误差;
摘要:

介绍一种单位重量和体积的放热量与放热功率都很高的铝水反应剂,用作食品加热剂。不产生明火,无烟、无毒、无味,热源温度可稳定在110℃上下,适用于加热非金属软包装的米饭、菜肴、汤、酒、饮料等食品,可派生出“自热快餐食品”的系列产品。

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