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—— 中国食品杂志社
采用气相色谱法对不同泌乳期的湖羊、东佛里生羊、东湖杂交一代羊乳的脂肪酸种类和含量进行比较分析，同时以山羊乳、人乳为对照，评价绵羊乳脂肪酸组成。结果表明，3 种绵羊乳脂肪酸主要由油酸（C18:1 cis）、棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）和肉豆蔻酸（C14:0）组成，其油酸（C18:1 cis）相对含量显著高于山羊乳（P＜0.05），棕榈酸（C16:0）相对含量显著高于人乳（P＜0.05）。东湖杂交一代绵羊乳的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸相对含量均显著高于山羊乳（P＜0.05），属于优质动物脂肪来源。绵羊乳脂肪酸组成相对含量随泌乳周期变化而变化。聚类分析表明，绵羊乳与山羊乳脂肪酸组成较为相似，东佛里生羊乳与东湖杂交一代羊乳脂肪酸组成接近。
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